Những món ăn dễ tạo nên nồng độ cồn
Việc sử dụng rượu bia làm gia vị trong các món ăn, trái cây có nhiều đường hoặc các sản phẩm có khả năng lên men dễ dàng có thể tạo ra nồng độ cồn.
Theo bác sĩ Phạm Ngọc Hoàng từ Trung tâm Oxy cao áp Việt – Nga, một số món ăn sử dụng rượu bia làm gia vị có thể làm cho hơi thở có cồn. Ví dụ như cá hấp bia, lẩu bò nhúng giấm, bò sốt vang và các món chế biến sử dụng rượu mạnh hoặc rượu vang như gà, chân giò hầm rượu.
Tuy không ảnh hưởng đến khả năng điều khiển phương tiện giao thông, nhưng tiêu thụ những thực phẩm này vẫn có thể làm hơi thở có nồng độ cồn, tuy không đáng kể. Sau khoảng 30 phút sau khi ăn hoặc uống nhiều nước lọc, cơ thể sẽ tiết hết cồn ra khỏi cơ thể.
Phó giáo sư Hà Duy, nguyên giảng viên Viện Công nghệ thực phẩm, Đại học Bách Khoa Hà Nội, cũng cho biết rằng sầu riêng, vải và nhãn là một số loại quả có khả năng lên men dễ dàng. Đặc biệt, sầu riêng có hàm lượng đường cao, chín nhanh và lên men dễ dàng. Men này có thể gây cảm giác cay cay khi ăn, nhưng lại có lợi cho hệ tiêu hóa. Tuy nhiên, tiêu thụ quá nhiều có thể khiến cơ thể có cồn trong hơi thở. Ngoài ra, một số loại hoa quả khác như dứa và thanh long cũng có thể làm tăng nồng độ cồn trong hơi thở.
Đồng quan điểm với các chuyên gia khác, tiến sĩ Trương Hồng Sơn, viện trưởng Viện Ứng dụng Việt Nam, cho biết các loại hoa quả có nhiều đường như sầu riêng, mít, chuối tiêu và chôm chôm đều có thể lên men tự nhiên và tạo ra cồn. Tuy nhiên, nồng độ cồn này chỉ ở trong miệng và không có trong máu qua hơi thở. Thời gian để cồn hết trong khoảng từ 15 đến 30 phút, tùy thuộc vào lượng thực phẩm bạn ăn.
Bên cạnh đó, có một số người ít bị mắc phải triệu chứng hoảng loạn dạ dày thực quản hoặc những người có tổn thương do rượu gây ra cũng có thể cho kết quả dương tính khi kiểm tra nồng độ cồn trong hơi thở.
Sản phẩm nước uống có cồn từ trái cây cũng có thể gây tăng nồng độ cồn trong máu. Mặc dù không được phân loại như rượu hay bia, những loại thức uống này vẫn chứa cồn và do đó, người dân nên cẩn trọng.
Để tránh trường hợp nồng độ cồn tăng cao do ăn thức ăn chứa cồn mà không uống rượu hay bia, bác sĩ Hoàng khuyến cáo sau khi ăn nên nghỉ ngơi trong 30 phút, rửa miệng và uống thêm nước sạch. Nếu vẫn cho kết quả dương tính, có thể đề nghị người đó nghỉ thêm 15 phút trước khi kiểm tra lại.
Theo tổ chức Y tế thế giới (WHO), một đơn vị cồn tương đương với 10g cồn ethanol tinh khiết, tương đương với 200ml bia; 75ml rượu vang (một ly); và 25ml rượu mạnh (một chén). Người trưởng thành và khỏe mạnh, trung bình mỗi giờ gan của họ có thể loại bỏ một đơn vị cồn.
Nhưng chung quy lại, các chuyên gia khẳng định không thể tính toán chính xác thời gian cơ thể loại bỏ cồn vì điều này phụ thuộc vào từng người và cách ăn uống của họ. Lời khuyên tốt nhất là không lái xe sau khi uống rượu để tránh các nguy hiểm tiềm ẩn.
